패류 · 계절자료 확인

키조개 제철은
언제일까?

함께 쓰는 이름: 치조개

먼저 답하면봄 · 4~5월

키조개는 7~8월 산란을 앞둔 4~5월에 살이 연해 제철로 소개됩니다. 주로 관자를 먹으며 산지에서는 내장과 날개살도 요리에 씁니다.

맛과 식감

맛관자에 단맛과 담백한 감칠맛이 있습니다.

식감관자는 결이 굵고 탱글하며 오래 익히면 질겨집니다.

껍데기가 깨지지 않고 관자가 투명한 유백색이며 냄새가 강하지 않은 것을 고르세요.

관자 옆 막과 내장을 분리하고 짧게 익혀 질겨지지 않게 합니다.

패류 알레르기와 패류독소 안내를 확인하세요. 날것은 생식용으로 유통된 제품만 이용합니다.