생선 · 공식 월간자료

홍어 제철은
언제일까?

함께 쓰는 이름: 참홍어

먼저 답하면봄 · 4월

홍어는 해양수산부가 2026년 4월 이달의 수산물로 선정했습니다. 지역과 유통 형태에 따라 생물, 숙성 홍어, 가공품의 맛 차이가 크므로 제철보다 제품 상태를 함께 봐야 합니다.

맛과 식감

맛삭힘 정도가 약하면 담백하고, 숙성이 진행될수록 톡 쏘는 향이 강해집니다.

식감살은 단단하고 결이 있으며 껍질과 연골 쪽 식감이 분명합니다.

숙성 정도와 원산지, 냉장 보관 상태를 확인하고 처음 먹는다면 향이 약한 제품부터 고르세요.

냄새가 강하게 배기 쉬우므로 밀폐해 보관하고, 다른 식재료와 분리합니다.

향과 암모니아 냄새에 민감한 사람은 소량만 맛보세요. 임산부와 영유아는 날것보다 충분히 익힌 조리를 권합니다.