생선 · 공식 월간자료

참조기 제철은
언제일까?

함께 쓰는 이름: 조기

먼저 답하면가을~겨울 · 9~2월

참조기는 해양수산부 자료에서 9월부터 이듬해 2월까지를 제철로 안내합니다. 생물 조기와 소금에 절여 말린 굴비는 맛과 보관법이 다르므로 제품 표시를 함께 확인하세요.

맛과 식감

맛담백한 감칠맛이 있고 소금간과 잘 어울립니다.

식감살결이 곱고 익히면 부드럽게 떨어집니다.

참조기와 부세는 생김새가 비슷합니다. 품목명과 원산지를 확인하고 눈이 맑고 배가 터지지 않은 것을 고르세요.

비늘과 내장을 제거한 뒤 물기를 닦고, 굴비는 염도를 고려해 간을 줄입니다.

잔가시를 충분히 발라 먹고, 염장 제품은 제품별 염도가 다르므로 짠맛을 본 뒤 조리하세요.