생선 · 추가 검토

정어리 제철은
언제일까?

먼저 답하면여름 · 6~8월

정어리는 여름철 등푸른생선으로 볼 수 있지만 국내 생물 유통은 지역과 어획 상황에 따라 차이가 큽니다. 통조림과 냉동 제품은 연중 구할 수 있어 제철 표기는 참고로 보세요.

맛과 식감

맛기름지고 고소하며 짭짤한 양념과 잘 맞습니다.

식감살은 부드럽고 잔가시가 많습니다.

생물은 눈이 맑고 비늘이 심하게 떨어지지 않은 것을 고르세요.

등푸른생선은 구입 뒤 바로 냉장하고 가능한 빨리 조리합니다.

상온에 오래 두지 마세요. 히스타민에 민감한 사람은 보관 상태가 불확실한 제품을 피하는 편이 좋습니다.