생선 · 공식 월간자료

임연수어 제철은
언제일까?

함께 쓰는 이름: 임연수, 이면수

먼저 답하면겨울~봄 · 2~4월

임연수어는 겨울부터 봄까지가 제철로 안내되며, 해양수산부는 3월 수산물로 선정했습니다. 봄이 되면 살이 찌고 기름이 올라 구이로 많이 이용합니다.

맛과 식감

맛비린 향이 강하지 않고 구우면 껍질 쪽 고소함이 두드러집니다.

식감살은 부드럽게 갈라지고 껍질은 바삭하게 익습니다.

눈이 맑고 몸 표면이 마르지 않았으며 살을 눌렀을 때 탄력이 있는지 보세요.

내장과 아가미를 제거하고 물기를 충분히 닦은 뒤 껍질 쪽부터 노릇하게 굽습니다.

잔가시가 있으므로 영유아와 고령자가 먹을 때 잘 발라 주세요. 냉동 제품은 표시된 해동·보관 방법을 따르세요.