패류 · 공식 월간자료

새조개 제철은
언제일까?

함께 쓰는 이름: 오리조개, 갈매기조개, 도리가이

먼저 답하면한겨울 · 1~2월

새조개는 해양수산부가 2월 수산물로 소개한 겨울 별미입니다. 1~2월에 살이 차오르는 것으로 안내되지만 실제 출하 시기는 산지와 수온에 따라 달라질 수 있습니다.

맛과 식감

맛짠맛이 세지 않고 은은한 단맛과 감칠맛이 있습니다.

식감짧게 데치면 부드러우면서 가장자리에 탄력이 남습니다.

손질 살은 윤기가 있고 가장자리가 마르지 않았으며 냄새가 강하지 않은지 확인하세요.

옅은 소금물에 가볍게 흔들어 씻고 끓는 육수에 오래 두지 말고 살이 오그라들 정도로 익힙니다.

패류독소는 가열이나 냉동으로 없어지지 않을 수 있습니다. 공식 유통 제품을 사고 채취 금지 해역의 조개를 임의로 먹지 마세요.