패류 · 추가 검토

백합 제철은
언제일까?

함께 쓰는 이름: 대합

먼저 답하면초여름 · 5~7월

백합은 탕과 구이 재료로 익숙한 조개입니다. 산지와 채취 시기에 따라 살이 차는 정도가 달라 제철 범위는 참고로 보고, 살아 있는 상태와 해감 여부를 확인하세요.

맛과 식감

맛국물에 시원한 감칠맛이 잘 우러납니다.

식감살은 도톰하고 익히면 쫄깃합니다.

입을 단단히 다물고 껍데기가 깨지지 않은 것을 고르세요.

소금물에 해감하고 껍데기 표면을 문질러 씻습니다.

익힌 뒤에도 입을 열지 않은 조개는 먹지 마세요. 패류독소 안내가 있는 시기에는 공식 유통 제품을 이용하세요.