패류 · 계절자료 확인

바지락 제철은
언제일까?

함께 쓰는 이름: 바지라기

먼저 답하면봄 · 3~4월

바지락은 여름 산란을 앞두고 살이 차는 3~4월을 맛있는 시기로 봅니다. 양식과 냉동 제품도 많아 연중 구할 수 있지만 봄 생물 바지락은 국물 맛이 특히 또렷합니다.

맛과 식감

맛짭짤하고 시원한 감칠맛이 국물에 잘 우러납니다.

식감살은 작지만 탱글하고 부드럽습니다.

껍데기가 닫혀 있고 깨진 것이 적으며 비린 냄새보다 바다 냄새가 나는 것을 고르세요.

소금물에서 빛을 가려 해감한 뒤 껍데기끼리 문질러 씻습니다.

채취 금지 해역이나 패류독소 경보가 있는 시기에는 임의 채취하지 마세요. 익힌 뒤 입을 열지 않은 조개는 버립니다.