패류 · 공식 월간자료

동죽 제철은
언제일까?

함께 쓰는 이름: 물총조개

먼저 답하면봄 · 3~4월

동죽은 해양수산부가 3월 수산물로 소개한 봄철 조개입니다. 국물 요리에 많이 쓰이며 채취와 출하 시기는 산지와 수온에 따라 달라질 수 있습니다.

맛과 식감

맛담백하고 짭짤한 감칠맛이 국물에 잘 우러납니다.

식감살은 부드러우면서 가장자리에 쫄깃함이 있습니다.

껍데기가 깨지지 않고 입을 다문 것이 많으며 불쾌한 냄새가 없는지 확인하세요.

옅은 소금물에 빛을 가려 해감하고 껍데기끼리 문질러 씻은 뒤 조리합니다.

채취 금지 해역의 조개를 임의로 먹지 마세요. 익힌 뒤에도 입을 열지 않은 것은 버리고 패류 알레르기가 있으면 국물도 피하세요.