갑각류 · 계절자료 확인

대하 제철은
언제일까?

함께 쓰는 이름: 왕새우

먼저 답하면가을 · 9~10월

대하는 살이 오르는 9~10월을 맛있는 시기로 봅니다. 시장에서는 흰다리새우를 대하처럼 판매하는 경우가 있으므로 정확한 품종과 원산지를 확인하세요.

맛과 식감

맛익히면 단맛과 고소함이 또렷해집니다.

식감살이 탱글하고 익을수록 탄력이 생깁니다.

껍질에 윤기가 있고 머리와 몸통이 단단히 붙어 있으며 검게 변색되지 않은 것을 고르세요.

등 쪽 내장을 제거하고 냉장 보관하며, 오래 둘 때는 한 번 먹을 양씩 냉동합니다.

갑각류 알레르기가 있다면 소량도 피해야 합니다. 머리 내장은 선도가 빨리 떨어지므로 구입 후 바로 조리하세요.