갑각류 · 계절자료 확인

꽃게 제철은
언제일까?

먼저 답하면봄·가을 · 4~5월, 9~11월

꽃게는 봄과 가을 두 차례를 제철로 봅니다. 봄에는 알이 찬 암게, 가을에는 살이 오른 수게를 찾는 사람이 많지만 실제 상태는 금어기와 산지, 개체에 따라 다릅니다.

맛과 식감

맛살에는 단맛이 있고 내장에서는 진한 감칠맛이 납니다.

식감다리살은 결이 곱고 몸통살은 촉촉합니다.

들었을 때 묵직하고 다리가 온전히 붙어 있으며 배딱지가 들뜨지 않은 것을 고르세요.

솔로 껍데기와 다리 사이를 씻고 배딱지와 아가미를 제거한 뒤 조리합니다.

금어기와 포획 금지 체장은 해마다 확인해야 합니다. 갑각류 알레르기가 있다면 국물도 피하세요.