연체류 · 공식 월간자료

갑오징어 제철은
언제일까?

함께 쓰는 이름: 참갑오징어

먼저 답하면봄~초여름 · 4~6월

갑오징어는 해양수산부가 여러 차례 5월 수산물로 소개한 봄철 수산물입니다. 산지와 어획 시기에 따라 4~6월 사이에 많이 유통되며, 살오징어보다 몸통 살이 두꺼운 편입니다.

맛과 식감

맛단맛이 은근하고 양념을 세게 하지 않아도 감칠맛이 납니다.

식감살이 두툼하고 쫄깃해 회와 숙회 모두 씹는 맛이 분명합니다.

몸통 표면에 윤기가 있고 살이 탄탄하며 지나치게 물러지지 않은 것을 고르세요.

몸통 안쪽의 단단한 갑과 내장, 먹물을 분리하고 껍질을 벗긴 뒤 짧게 익혀야 질겨지지 않습니다.

회는 생식용으로 취급된 제품만 이용하세요. 임산부, 영유아와 면역저하자는 충분히 익혀 먹는 편이 안전합니다.